Der Grauburgunder, Pinot Gris, wird meist klassisch im Tank, manchmal auch im großen Holzfass, oder im Barrique ausgebaut. Grauburgunder werden vorwiegend trocken, mittelkräftig und etwas säurebetont angeboten. Unter dem Synonym Ruländer findet man dagegen häufig gehaltvolle Weine mit betonter Süße. Grauburgunder wird als Tischbegleiter zu Geflügel, Spargel und Fischgerichten gereicht.